ZEYTİNCİLİK VE ZEYTİN İŞLEME TEKNOLOJİSİ TEKNİKERİ mesleği

TÜRKİYE İŞ KURUMU 1

ZEYTİNCİLİK VE ZEYTİN İŞLEME TEKNOLOJİSİ

TEKNİKERİ

TANIM

Zeytin ve zeytin ürünlerinin (sofralık zeytin, zeytin yağı, prina yağı, sabun, prina)

sağlık koşullarına uygun olarak üretilmesini, ambalajlanmasını ve tüketiciye

ulaştırılmasını sağlayan, kimyasal ve mikrobiyolojik analizler yapan, elde edilen

sonuçları inceleyip, değerlendiren ve karşılaşılan sorunlara çözümler bulan ara meslek

elemanıdır.

GÖREVLER

 Sofralık zeytin (siyah zeytin, yeşil zeytin) işlenmesinde çeşitli teknikleri kullanır.

 Kaliteli zeytin yağı üretilmesinde çeşitli teknikleri bilir ve uygular.

 Zeytin ve zeytin yağının sağlığa uygunluğunu ve kalitesini kontrol için zeytinlerden

ve katkı maddelerinden örnekler alır.

 Laboratuvarlarda değişik analiz yöntemlerini (kimyasal ve duyusal) kullanarak analiz

yapar.

 Çıkan sonuçları değerlendirir, raporlar düzenleyerek ilgililere bildirir.

 İstatistiksel bilgilerin elde edilmesinde ve yorumlanmasında yardımcı olur.

 Zeytin çeşitlerinin tanınması, kültürel işlemler, hasat ve zirai mücadele gibi zeytin

bahçeleri işletmeciliği ile ilgili işlerde görev alır.

 Çalıştığı işletmelerde üretimin hijyen şartlarına uygun olmasını sağlar.

 Üretilen ürünlerin, usulüne uygun olarak paketlenmesini sağlar ve paketleme

işleminin düzenliliğini kontrol eder.

 Çalıştığı kuruluşta amiri ile sorumluluğunu taşıdığı kişiler arasında iletişimin

sağlanmasında rol oynar.

 Saatteki üretim gücü 60 KW’a kadar olan işletmelerde imza yetkisine sahiptir.

 İşletmede uyulması gereken mevzuatı (Türk Gıda Kodeksi, TSE vb.) bilir ve yapılan

işlemlerde bu mevzuat esas alır.

KULLANILAN ALET VE MALZEMELER

 Gıda mevzuatı ile ilgili yasa, tüzük ve yönetmelikler,

 Laboratuvar malzemeleri,

 Kimyasal maddeler,

 Bilgisayar,

 Zeytin ve zeytinyağı üretiminde kullanılan alet ve makineler,

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Teknikeri olmak isteyenlerin;

TÜRKİYE İŞ KURUMU 2

 Normal düzeyde genel yeteneğe sahip,

 İlgili yönergeleri izleyebilen,

 Gözleri sağlam ve görme gücü yüksek,

 Dokunma, koku alma, tat alma keskinliği olan,

 Kimya, biyoloji ve bitki yetiştirme konularına ilgili,

 Dikkatli ve sorumluluk sahibi

kimseler olmaları gerekir.

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI

Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Teknikeri; zeytin ve zeytinyağı üreten fabrika

ve atölyelerde, zeytin bahçelerinde ve laboratuvarlarda görev yapar. Laboratuvar

ortamı temiz olmakla birlikte, üretim yapılan yer sıcak-soğuk, rutubetli ve kokulu

olabilir. Meslek genel olarak ayakta icra edilir. Meslek elemanları, gıda mühendisleri,

kimya mühendisleri ve ziraat mühendisleri ile koordineli çalışırlar.

MESLEK EĞİTİMİ

MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLER

Mesleğin eğitimi,

 Celal Bayar Üniversitesi Akhisar Meslek Yüksekokulu ‘Zeytincilik ve Zeytin İşleme

Teknolojisi ’

 Adnan Menderes Üniversitesi Çine Meslek Yüksekokulu ‘Zeytincilik ve Zeytin

İşleme Teknolojisi ’

 Balıkesir Üniversitesi Edremit Meslek Yüksekokulu ‘Zeytincilik ve Zeytin İşleme

Teknolojisi ’

 Mustafa Kemal Üniversitesi Altınözü Meslek Yüksekokulu “‘Zeytincilik ve Zeytin

İşleme Teknolojisi ’

bölümlerinde verilmektedir.

ÖN EĞİTİMDE BAŞARILI OLUNMASI GEREKEN DERSLER

 Biyoloji,

 Kimya.

MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI

Mesleğin eğitimine girebilmek için,

 Lise veya dengi okul mezunu olmak,

Meslek liselerinin “Ağırlama ve Gıda Teknolojisi, Aile ve Tüketici Hizmetleri, Besin

Endüstrisi, Besin Endüstrisi-İşleme, Besin Kontrol ve Analizleri, Besin Teknolojisi,

Besin Teknolojisi-Besin Kontrol ve Analizleri, Besin Teknolojisi-Gıda Kontrol ve

Analizleri, Besin Teknolojisi-Kurum Beslenmesi, Beslenme ve Ev Yönetimi,

TÜRKİYE İŞ KURUMU 3

Değirmencilik, Ev Yönetimi, Ev Yönetimi ve Beslenme, Gıda Analizi, Gıda Kontrol ve

Analizleri, Gıda Teknolojisi, Kurum Beslenmesi, Bahçecilik, Çay Teknolojisi, Genel

Ziraat, Makine (Tarım Meslek Lisesi), Makine-Tarım Teknolojisi, Peyzaj, Süs Bitkileri,

Tarım, Tarım Teknolojisi, Zeytin Teknolojisi ve Ziraat” alanından mezun olanlar

“Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi” önlisans programına sınavsız geçiş için

başvurabilirler. Ortaöğretim Başarı Puanları, okul türleri, Mesleki ve Teknik Eğitim

Bölge’leri (METEB) ve mezuniyet yılları dikkate alınarak kontenjan dahilinde

yerleştirilebilirler..

Meslek liselerin diğer alanlarından veya genel liselerden mezun olanlar/olacaklar

kişilerin ÖSYM tarafından yapılan Yükseköğretime Geçiş Sınavına (YGS) girmeleri ve

yeterli “YGS-6“ puanı almaları gerekir.

EĞİTİM SÜRESİ VE İÇERİĞİ

Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi programlarında önlisans düzeyinde 4 yarıyıllık

dönemlerden oluşan 2 yıl süreli eğitim verilmektedir.

Birinci sınıf, 1. Yarıyılda, Biyokimya, Genel Mikrobiyoloji, Toprak Bilgisi, Moleküler

Biyoloji, Genel Ekonomi, Bilgisayara Giriş, Türk Dili-I, Yabancı Dil-I, Atatürk İlkeleri

ve İnkilap .Tarihi-I, Beden Eğitimi/Güzel Sanat-I

2. Yarıyılda, Zeytin Yetiştiriciliği ve Tarımı, Laboratuvar Tekniği, Bitki Besleme ve

Gübreleme, Genel İşletme, Bitki Fizyolojisi, Bilgisayar, Türk Dili II, Yabancı Dil-II,

Atatürk İlk.ve İnk.Tarihi-II, Beden Eğtimi/Güzel Sanat-II

İkinci sınıf, 3. Yarıyılda, Zeytin Teknolojisi-I, Fidan ve Fidan Üretim Tekniği, Zeytin

Kalite Kontrol ve Değerlendirilmesi, Zeytin Hasadı ve Depolama Teknikleri, Seminer-I,

Kooperatifçilik, Genetik, Zeytin Hastalıkları ve Zararları

4. Yarıyılda, Zeytin Teknolojisi-II, Ürün Ambalajlama ve Paketleme, Seminer-II,

Zeytin Islahı, Pazarlama, Sulama Tekniği, Yağ Teknolojisi, Mesleki Uygulama dersleri

okutulmaktadır.

EĞİTİM SONUNDA ALINAN BELGE-DİPLOMA VE UNVAN

Eğitimi başarı ile tamamlayanlara “Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi ” önlisans

diploması ve Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Teknikeri “” unvanı

verilmektedir.

ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI

Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Teknikeri, sofralık zeytin ve zeytinyağı

işletmeleri ile büyük zeytin yetiştirme işletmelerinde çalışır.

Bunun yanı sıra, temel laboratuar bilgileri sayesinde üretim sektöründe faaliyet

gösteren çeşitli işletmelerde tekniker veya mikrobiyoloji laboratuarlarında laborant

TÜRKİYE İŞ KURUMU 4

olarak çalışabileceği gibi, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığına bağlı kurumlarda da görev

alabilir.

Zeytin ve zeytinden elde edilen ürünlerdeki artış bu mesleğe olan talebi sürekli olarak

artıracaktır. Meslek elemanlarının iş bulma olanakları, zeytin yetiştirilen bölgelerde

çok yüksektir. Eğitimini aldıkları konularda kendi iş yerini kurabilirler.

Zeytincilik ve zeytin işleme teknolojisi teknikerleri Sofralık Zeytin ve Zeytinyağı

üreten /Sofralık Zeytin ve Zeytinyağı ambalajlayan işyerlerinde sorumlu yönetici

olarak yetki alabilmektedir

Ayrıca, Zeytincilik ve zeytin işleme teknolojisi teknikerleri Tarım ve Köy İşleri

Bakanlığı tarafından düzenlenen sertifika eğitim kurslarına katılarak tarımsal

danışmanlık sertifikası alarak, tarımsal yayım ve danışmanlık hizmeti verebilmektedir.

EĞİTİM SÜRESİNCE VE EĞİTİM SONRASI KAZANÇ

EĞİTİM SÜRESİNCE

 Yüksek Öğretim Kredi ve Yurtlar Kurumu Genel Müdürlüğünün sağladığı

yükseköğrenim ve harç kredisinden yararlanabilirler.

 Çeşitli kurum ve kuruluşların sağlamış olduğu burs imkânlarından yararlanabilirler.

EĞİTİM SONRASI

 Kamu kurum ve kuruluşlarında görev yapmaları halinde 657 Sayılı Devlet Memurları

Kanunu hükümlerine göre aylık alırlar. Ücretler kıdeme göre ve yıllık belirlenen

oranlarda artış göstermektedir.

 Zeytin ve yağ sanayi ile ilgili özel sektör kuruluşlarında teknik eleman olarak görev

yapan meslek elamanları ise işverenlerle yaptıkları anlaşmalara veya sözleşmelere

göre değişik miktarlarda ücret alabilmektedirler.

MESLEKTE İLERLEME

“Zeytincilik ve zeytin işleme teknolojisi” ön lisans programını başarı ile bitirenler

kontenjan dahilinde ÖSYM tarafından yapılan Dikey Geçiş Sınavı’ da başarılı oldukları

takdirde “Bahçe Bitkileri, Bitki Koruma, Kültür Bitkileri Üretimi ve Pazarlaması ile

Tarla Bitkileri lisans programlarına dikey geçiş yapabilirler.

Bunun yanı sıra, çalıştıkları işyerinde gösterdikleri performansa ve edindikleri bilgi ve

beceriye bağlı olarak yönetim kademelerinde de görev alabilirler.

BENZER MESLEKLER

 Gıda Teknikeri,

 Laborant,

 Bahçe Ziraati Teknikeri,

 Zeytin İşleme Teknisyeni.

TÜRKİYE İŞ KURUMU 5

EK BİLGİLER

-

YARARLANILAN KAYNAKLAR

 Celal Bayar Üniversitesi Akhisar Meslek Yüksek Okulu öğretim elemanları,

 Meslek Mensupları,

 2010 ÖSYS Başvuru Kılavuzu,

 ÖSYM Meslek Yüksekokulları ile Açık Öğretim Ön lisans Programları mezunlarının

lisans eğitimine Dikey Geçiş Sınavı Kılavuzu (2010),

 Meslek Danışma Komisyonu (MEDAK) üyesi kuruluşlar

DAHA AYRINTILI BİLGİ İÇİN BAŞVURULABİLECEK YERLER

 İlgili eğitim kurumları,

 Türkiye İş Kurumu web sayfası www.iskur.gov.tr

 Ulusal Meslek Bilgi Sistemi http://mbs.meb.gov.tr/

 Türkiye İş Kurumu Meslek Bilgi Merkezleri.